Главный десерт августа

Готовим пирог из малины с учеником кадетского класса Хомутовской школы №1 Вячеславом Чугуевским

С утра решить контрольную работу по математике на пять с плюсом и сдать все нормативы на уроке физкультуры, днём сходить на тренировку, а вечером приготовить для родных ароматные блинчики.  Вот так проходит обычный день Вячеслава Чугуевского, десятилетнего жителя д. Грановщина. Согласитесь, не каждый взрослый имеет такие разносторонние способности и умения. На эти маленькие подвиги мальчика вдохновляет его большая семья. В летние каникулы, когда домашний сад полон ягод, Слава согласился провести для «Ангарских огней» кулинарный мастер-класс. 

Большая семья

Семья Чугуевских переехала из Читы в Иркутский округ почти десять лет назад. Тогда Славе было всего три месяца. Когда мы говорим семья, имеется в виду не только мама, папа и братья нашего героя. На одной улице  в Грановщине дружно живут бабушки и дедушки, дяди и тёти Чугуевские...

— Для одних жить бок о бок с родственниками кажется кошмаром, а для нас – настоящее счастье. Когда вся семья рядом, чувствуешь себя, как за каменной стеной, — делится мама мальчика Анастасия Чугуевская. — Мы друг другу всегда помогаем: подвозим по делам, следим за ребятишками по очереди, ухаживаем вместе за хозяйством, делаем ремонт и многое-многое другое.

Когда приближается череда праздников, Чугуевские начинают мигрировать от дома к дому. Дни рождения здесь проходят громко, радостно и обязательно полным семейным составом. 

В такой большой, дружной семье, у маленького Славы много хороших примеров для подражания. Папа работает водителем на грузовике, мама - специалистом по молодёжной политике в администрации Хомутовского округа. Одна из бабушек до пенсии руководила Домом народного творчества, вторая – увлекалась литературой. Она и сейчас пишет стихи, имеет собственный поэтический сборник и является членом Союза писателей России. Старший брат Влад – призёр конкурса «Ученик года». 

Юный кулинар 

Слава, конечно, выбрал свой путь. Одно из его главных увлечений – спорт, который, конечно, не обходится без участия в соревнованиях. К слову сказать, в прошлом году вместе с мамой он принимал участие в стартах  «Моя спортивная мама», семья заняла первое место. 

А ещё Слава хорошо учится. Любимый предмет - математика. Мама Настя рассказывает, что ещё до школы парень без труда и калькулятора считал сдачу в магазине.

— Сейчас самым первым решаю свой вариант на контрольных работах. Ребята часто обращаются ко мне, чтобы я помог решить уравнения и задачи, — рассказывает наш герой.

Спорт, математика…  Откуда же такая тяга к кулинарии? Мама предполагает, что этот талант ему передался от прабабушки. Анастасия хорошо помнит, как её бабушка работала пекарем на хлебозаводе и готовила ароматные булочки, в том числе и дома. 

— Уже в два года Слава помогал мне на кухне. Нарезал масло безопасным ножом, перемешивал ингредиенты, — вспоминает Анастасия. — В пять лет уже жарил яичницу для старшего брата. Помню, мы поехали встречать подругу из Читы. Возвращаемся домой, а Слава приготовил блинов к чаю. Чудо, а не ребёнок. 

Бинго с первой попытки!

Больше всего юный кулинар любит готовить именно выпечку: блины, торты и сладкие ватрушки. С заливным пирогом из ягод связана особая история.

— Мама давно хотела его приготовить, но боялась, что у неё не получится. Однажды мы сидели и перебирали вишню от косточек на варенье. Я попросил маму отложить ягод, чтобы самому сделать этот пирог. Получилось с первого раза! — с гордостью говорит наш герой. 

С тех пор таких пирогов, с вишней, малиной, смородиной и другими ягодами Слава испек немало и сегодня согласился испечь его для нас.

Для ягодного заливного пирога на сметане понадобятся: 

Для теста:

– мука пшеничная – 200 г;

– сливочное масло – 100 г;

– яйца – 2 шт;

– сахар – 100 г;

– разрыхлитель – 1 ч. л.;

– щепотка соли.

Для заливки:

– сметана (15–20% жирности) – 400 г;

– яйца – 2 шт;

– сахар – 150 г;

– ванильный сахар – 1 ст. л.;

–  крахмал (кукурузный или картофельный) – 2 ст. л.

Для начинки: 300–400 г ягод (черника, клубника, малина, смородина и т. д.). 

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно немного подтаяло. Взбейте его с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйца и продолжайте взбивать до однородности. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно вводите эту смесь в масляно-яичную массу, тщательно перемешивая до однородного состояния теста.

Выложите тесто в смазанную маслом форму (диаметром 24–26 см), равномерно распределив по дну и бортикам.

Подготовьте ягоды: свежие вымойте и обсушите, замороженные разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Равномерно распределите ягоды поверх теста.

— В нашем огороде растёт самая разная ягода: клубника, смородина, вишня. Мне больше всего нравится малина. Она сладкая, но с приятной кислинкой, — делится Вячеслав. 

В миске смешайте сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Взбейте до однородности. Залейте ягоды сметанной смесью, равномерно распределяя её по всей поверхности.

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 45–50 минут, пока заливка не загустеет и не подрумянится.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 1–2 часа для полного охлаждения и загустения заливки. Пирог готов! Приятного аппетита.