Молодая семья из Хомутово поделилась рецептами любимых блюд
Новый год — семейный праздник, и, наверное, нет лучшего способа выразить свою заботу и любовь друг к другу, чем вместе приготовить что-то к главному торжеству года. Одни семьи отдают предпочтение лёгким закускам, другие стараются украсить стол грандиозными блюдами. В семье Кольцовых из Хомутово гармонично сочетают и то и другое.
Вместе навсегда
Супруги Валерия и Сергей переехали в Иркутский район полгода назад, до этого пара жила в Бурятии. Сергей отправился на специальную военную операцию одним их первых, получил в бою тяжёлое ранение — лишился правой ноги.
Долгий период восстановления муж и жена проходили вместе, Лера во всём поддерживала супруга. Сергей получил от государства металлический протез, и жизнь, которая, конечно, внесла свои коррективы, понемногу начала налаживаться.
— Это непростое время заставило нас пересмотреть многие ценности. Мы решили не откладывать в долгий ящик наши мечты о собственном доме и пополнении семьи, поэтому начали присматривать жильё в Иркутском районе. Теперь у нас есть небольшой дом, две любимые собаки и скоро появится сын, — поделилась Валерия Кольцова.
Новый год в новом доме пара будет встречать впервые. Начав жизнь с чистого листа, Сергей и Валерия пообещали друг другу, что будут делить все заботы пополам, в том числе и новогодние хлопоты. Украшение дома, подготовка праздничных блюд требуют усилий, но, когда всё делается вместе, то хлопоты не кажутся обременительными и всё получается легко и весело.
— Мы хорошо понимаем и дополняем друг друга. Например, оба придерживаемся мнения, что новогодний стол должен состоять в большей степени из лёгких блюд, которые просты в приготовлении. Зачем проводить у плиты много времени? Лучше уделить больше внимания семье и развлечениям, — отметил глава семьи.
Ракушки с начинкой
Валерия и Сергей поделились с нашими читателями рецептами блюд, которые очень любят сами, и они обязательно будут поданы на новогоднее торжество дома. Это закуска из слоёного теста с красной рыбой и салат «Дракончик». Первое блюдо подойдёт абсолютно к любому празднику, оно простое в приготовлении и точно понравится всем.
Для него понадобятся:
• тесто слоёное бездрожжевое — 1 пласт;
• сырой желток — 1 шт.;
• рыба красная солёная — 100 г;
• огурцы маринованные или свежие — 2 шт.;
• творожный сыр — 2 ст. л.;
• укроп — 2 веточки.
Сначала необходимо приготовить слойки, или, как говорит хозяйка, профитроли. Берём уже готовый пласт бездрожжевого слоёного теста толщиной не более 0,5 см и любой удобной формой вырезаем небольшие кружки. Валерия использует для этих целей бокал — у него подходящая окружность. Кружки из теста выкладываем на противень, предварительно застланный бумагой для запекания, на небольшом расстоянии, смазываем желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180°C на 5–10 минут.
— Можно посыпать поверх желтка чёрный или белый кунжут, так будет смотреться наряднее. У Серёжи аллергия на него, поэтому мы готовим без семечек, — сказала хозяйка.
Далее мелко нарезаем красную рыбу, маринованный или свежий огурец и укроп. Ингредиенты смешиваем с творожным сыром, добавляем молотый перец и соль по вкусу. К этому моменту уже приготовятся профитроли. Даём им остыть пять минут, затем разрезаем пополам, можно не до конца, оставляя их в виде ракушки, кладём внутрь начинку. Закуска готова! Можно подать её на шпажках, украсив зеленью, добавив любимый сыр, оливки или помидоры черри.
Салат «Дракончик»
Второе блюдо точно не останется незамеченным гостями и домочадцами. Его можно считать украшением новогоднего стола, ведь выполнено оно в форме символа наступающего года — дракона. Варианты его приготовления могут быть самыми разными. Сергей и Валерия готовят по несложному и вкусному рецепту — салат с копчёной грудкой.
Для его приготовления понадобятся:
• курица копчёная (филе) — 220 г;
• яйца — 3 шт.;
• морковь — 200 г;
• сыр твёрдый — 120 г;
• перец болгарский красный — 100 г;
• петрушка свежая — 5 г;
• маслины без косточек — 1 шт;
• сметана 15 % — 50 г;
• майонез — 50 г;
• соль и молотый перец — по вкусу.
Для подачи салата лучше подобрать плоскую миску. Тарелка диаметром 30 см отлично подойдёт! Первым делом отвариваем и остужаем морковь и яйца. Затем нарезаем кубиками копчёное куриное филе, белки яиц (одну половинку оставим для украшения), морковь (один кружочек оставим для украшения), натираем сыр и варёные желтки на средней тёрке. Соус готовится из равных порций майонеза и сметаны. Перемешиваем ингредиенты с соусом и выкладываем ложкой на блюдо в форме дракона в варежке.
— Не бойтесь ошибаться, блюдо можно легко приподнять и перенести с помощью плоской кулинарной лопатки, а излишки соуса убрать бумажной салфеткой в самом конце, — поделился секретами приготовления Сергей.
Приступаем к украшению. Чешуя дракона будет состоять из зелени, а варежка — болгарского перца. Мелко нарезаем их, выкладываем на сформированную форму из салата. Оставшийся белок натираем на средней тёрке и украшаем верхнюю часть варежки. Глаз делаем из яичного белка, зрачок и реснички — маслин. Голову дракона украшаем небольшими треугольничками из варёной моркови. Перед подачей на стол салату лучше дать настояться около часа в холодильнике.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
Татьяна ИВАНОВА
